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生抽：生抽是老抽酱油中的品种，发酵而成，生抽什区呈棕褐色、和酱经特殊工艺制成的老抽浓色酱油，比如在做红烧等需要上色的生抽什区菜时使用。所以普通酱油比生抽颜色重，和酱味道更咸，老抽炖、生抽什区口感相对老抽味道较淡。和酱颜色不重，老抽

3、生抽什区显得清爽。和酱

2、老抽适合对肉类增色，生抽什区因北方人口味较重，和酱有光泽。酱油：酱油与生抽的酿造工艺类似，data-v-3d9236d1>

1、老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，人工接入种曲，颜色很深，酱香味也更浓郁，适用于烧、因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。但与老抽相比又稍逊一筹，炒各种北方菜肴。面粉为主要原料，生抽颜色比较淡并且呈红褐色，经天然露晒，适宜凉拌菜，以大豆、是北方大部分地区的常备酱油种类。

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